Resep Keripik Singkong Balado Dan Renyah

Tweet

Resep Keripik Singkong Balado Dan Renyah
Bahan Keripik:

• 1 kg singkong

Bahan bumbu keripik singkong :

• 1 sendok makan kapur sirih
• 300 ml air bersih matang
• 5 sendok makan garam untuk rendaman
• 5 siung bawang putih, dihaluskan sebagai campuran rendaman
• 2 sendok makan gula pasir untuk bumbu
• Minyak nabati untuk menggoreng

Bahan yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 150 gram cabe merah keriting
• 1,5 sendok teh garam

Cara Pengolahan Keripik Singkong Balado Dan Renyah

1. Singkong di kupas lalu di cuci bersih, iris tipis menggunakan alat pengiris atau bisa pisau dapur, usahakan irisan sama tipis.
2. Campurkan air bersih dengan air kapur sirih kemudian campurkan bawang putih dan garam yang sudah di haluskan aduk rata, rendam irisan singkong hingga 30 menit angkat dan tiriskan.
3. Goreng irisan singkong hingga matang, angkat kemudian tiriskan hingga dingin dan tak berminyak.
4. Selanjutnya panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan diaduk. kemudian tuangkan gula pasir dan aduk hingga rata. Setelah bumbu mengering atau kadar airnya habis atau berkurang, matikan api kemudian masukkan keripik singkong aduk rata, angkat, tiriskan sampai dingin, keripik sudah siap saji.

Cara Memilih Singkong Yang Baik

1. Singkongnya masih segar tidak boleh lebih dari sehari setelah dicabut.
2. Isinya berwarna putih tidak ada bercak warna ungu.

Cara Merendam Singkong

1. Rendam singkong dengan air panas lalu campurkan soda kue 1 sendok teh per 1 liter air, diamkan air hingga dingin.
2. Keringkan singkong yang sudah di rendam sampai benar-benar kering namun jangan langsung sinar matahari.

Cara Menggoreng Keripik Singkong Yang Renyah

1. Goreng singkong dengan api besar ( perbandingan minyak dan singkong adalah 3:1 )
2. Sediakan dua penggorengan, yang pertama dengan panas sedang untuk menggoreng setengah matang lalu yang kedua dengan panas maksimal untuk menggoreng sampai matang.

Cara Membuat Bumbu Balado

1. Pedasnya bumbu balado bisa di sesuaikan selera atau bisa di dengan tambahan bumbu daun salam, cabe merah besar atau air asam jawa. Selain bumbu balado keripik singkong juga bisa dibuat dengan bumbu asin atau keju.
2. Bila sudah di campur bumbu keripik singkong menjadi lembek, berarti bumbunya terlalu ber air ( belum kering saat ditumis ). Cara supaya renyah kembali bila sudah terlanjur keripik singkongnya harus dioven terlebih dahulu agar bisa renyah kembali dan siap disajikan.